DANH MỤC THIẾT BỊ PTN AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM

8/31/2016 12:20:47 PM

DANH MỤC THIẾT BỊ PTN AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM

Phòng thí nghiệm được xây dựng nhằm mục đích phục vụ cho công phân tích vi sinh thực phẩm và đánh giá vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như phân tích các chỉ tiêu hóa lý và chỉ tiêu vi sinh cho các sản phẩm thực phẩm và các sản phẩm công nghiệp khác.

Có thể chia ra thành các lĩnh vực như:

- Vi sinh thực phẩm;

- Phân tích vi sinh thực phẩm;

- Công nghệ enzyme và lên men;

- Công nghệ đồ uống

KIỂM NGHIỆM THỰC PHẨM

Các yêu cầu đối với phòng thí nghiệm thực phẩm cấp quốc gia:

Phòng thí nghiệm thực phẩm phải đáp ứng được mục đích giám sát chất lượng thực phẩm, phân tích ở mức độ vết các chất gây hại hóa học và vi sinh đồng thời cũng như đảm bảo chất lượng thực phẩm đáp ứng các yêu cầu của thị trường trong nước và xuất khẩu cũng như nhu cầu kiểm tra chuyên biệt của từng ngành công nghiệp.

Phòng thí nghiệm cấp quốc gia:

Ngày càng nhiều các nghiên cứu về các phương pháp kiểm nghiệm, vật liệu và công nghệ mới hơn đòi hỏi các phòng thí nghiệm đạt chuẩn quốc gia phải đáp ứng được các tiêu chuẩn tương ứng của quốc tế, cũng như các yêu cầu để xuất khẩu được ra nước ngoài.

PTN cấp quốc gia phải là phòng chuẩn cho các PTN cấp thấp hơn về hệ thống kiểm định, các phương pháp phân tích chuẩn (Test Protocols), các tài liệu tham khảo, đào tạo nhân lực …

PTN cấp này phải thực hiện được tất cả các phép phân tích cần thiết liên quan đến an toàn thực phẩm và chất lượng thực phẩm như:

Phân tích chất lượng thực phẩm:

- Phân tích dinh dưỡng: Kiểm tra thực phẩm và đồ uống về các thông tin dinh dưỡng , ghi nhãn, giám sát, phân tích vitamin.

- Phân tích khoáng chất: phân tích nguyên tố vi lượng dạng vết và khoáng chất chính

- Các hợp chất bay hơi và dễ bay hơi: trong rượu và một số sản phẩm chế biến/gia công khác

- Chất phụ gia: Thuốc nhuộm thực phẩm, chất chống oxy hóa, chất ổn định, chất chống đông, chất tạo ngọt nhân tạo…

Kiểm nghiệm an toàn thực phẩm:

- Phân tích dư lượng thuốc trừ sâu

- Kim loại nặng

- Tồn dư thuốc

- Tồn dư của các hợp chất hữu cơ khó phân hủy – dioxin, PAH, PCB…

- Vi sinh

- Kiểm tra chất gây dị ứng

- Độc tố nấm mốc (bao gồm Aflatoxin)

- Enzym và hormone

- Hàm lượng các chất biến đổi gen

- Acrylamit

a. Yêu cầu tối thiểu các thiết bị cho phòng thí nghiệm thực phẩm cấp quốc gia:

(theo thứ tự bảng chữ cái – Tiếng Anh)

STT	Tên máy	STT	Tên máy
1	Máy quang phổ hấp thụ nguyên tử và bộ hóa hơi hydrua (phân tích thủy ngân và các hợp chất tạo hydrua)	39	Máy phá mẫu Kjedahl
2	Nồi hấp đứng	40	Máy phân tích đạm Kjedahl
3	Máy rửa pipet tự động	41	Máy khuấy PTN
4	Tủ ấm BOD	42	Máy nghiền PTN
5	Kính hiển vi 2 mắt	43	Máy khuấy từ
6	Khúc xạ kế Butyro (đo hàm lượng béo)	44	Tủ an toàn sinh học/ Tủ cấy vi sinh
7	Máy đo độ dẫn	45	Hệ thống lọc màng
8	Bể tuần hoàn nước ổn nhiệt	46	Máy phân tích thủy ngân
9	Đồng hồ bấm giờ	47	Máy đo điểm chảy
10	Khúc xạ kế Abbes kỹ thuật số	48	Máy đo Micro array
11	Tủ âm sâu -80oC	49	Máy phá mẫu bằng vi sóng
12	Tủ âm sâu -20oC	50	Lò nung
13	Cân phân tích điện tử	51	Máy đo hạt lơ lửng – Huyền phù kế (Nephelometer)
14	Máy đếm khuẩn lạc điện tử	52	Máy phân tích Ni tơ
15	Quang kế ngọn lửa	53	Cân kỹ thuật
16	Máy đếm tế bào	54	Điện di giấy
17	Máy đo Flo	55	Máy đo điểm chớp cháy
18	Máy đo phổ FT-IR	56	Máy đo pH
19	Sắc ký khí kết nối đầu dò khối phổ (GCMS), ECD, FID, NPD	57	Bể platin
20	Máy sinh khí Hyđro, NZ/Không khí	58	Phân cực kế có đèn Natri
21	Máy ly tâm thường	59	Máy cất nước
22	Máy ly tâm Gerber	60	Tủ lạnh thường
23	Máy sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC)	61	Máy cô quay chân không
24	Máy sắc ký lỏng kết nối khối phổ (LCMS)	62	Máy giải trình tự DNA (4 mao quản)
25	Máy quang phổ UV/VIS	63	Bể ổn nhiệt
26	Máy sắc ký lớp mỏng hiệu năng cao (HPTLC)	64	Hệ thống chiết béo Soxhlet
27	Bếp gia nhiệt bình cầu	65	Máy quang phổ định lượng DNA/RNA
28	Tủ sấy bằng khí nóng	66	Bộ đo sắc ký bản mỏng
29	Bếp gia nhiệt bình tam giác	67	Máy đo màu
30	Buồng đếm nấm mốc Howard	68	Buồng soi UV (với đèn)
31	Máy đếm tế bào Haemocytometer	69	Tủ sấy chân không với bơm chân không
32	Thiết bị phân tích hình ảnh kết nối với kính hiển vi và camera	70	Máy quang phổ khả kiến
33	Lò đốt	71	Bể ổn nhiệt chữ nhật
34	Tủ ấm	72	Hệ thống lọc nước siêu sạch
35	Tủ ấm CO2	73	Máy cộng hưởng từ
36	Máy quang phổ phát xạ nguyên tử cảm ứng cao tần kết nối khối phổ (ICP-MS)	74	Máy Realtime PCR
37	Sắc ký ion	75	Máy PCR
38	Hệ thống chuẩn độ Karl Fisher	76	Hệ thống điện di gel (DNA)

b. Nhân sự:

- Lĩnh vực hóa học: 05 người

- Lĩnh vực vi sinh: 02 người

- Phụ tá PTN: 01 người

- Quản lý PTN: 01 người

- Nhân viên hành chính và hỗ trợ: Tùy thuộc vào lượng công việc

c. Diện tích:

Phòng	Diện tích (sp. Ft/m2)
Phòng vi sinh	1000 / 93
Phòng thiết bị lớn	2000 / 183
Phòng hóa ẩm	700 / 65
Khu vực nóng (hot zone)	300 / 28
Kho bảo quản mẫu	500 / 46.5
Kho đựng hóa chất và tài liệu	500 / 46.5
Phòng hành chính, hỗ trợ	500 /46.5
Lễ tân, nhận mẫu, trả báo cáo	500 / 46.5
Tổng cộng	6000 / 555

YÊU CẦU ĐỐI VỚI PTN THỰC PHẨM CẤP KHU VỰC VÀ CƠ SỞ

1/ Phòng thí nghiệm cấp khu vực:

a. Yêu cầu các thiết bị cho phòng thí nghiệm thực phẩm cấp khu vực:

(theo thứ tự bảng chữ cái – Tiếng Anh)

STT	Tên máy	STT	Tên máy
1	Máy quang phổ hấp thụ nguyên tử và bộ hóa hơi hydrua (phân tích thủy ngân và các hợp chất tạo hydrua)	28	Máy khuấy PTN
2	Nồi hấp đứng	29	Máy nghiền PTN
3	Máy rửa pipet tự động	30	Máy khuấy từ
4	Tủ ấm BOD	31	Tủ an toàn sinh học/ Tủ cấy vi sinh
5	Kính hiển vi 2 mắt	32	Hệ thống lọc màng
6	Khúc xạ kế Butyro (đo hàm lượng béo)	33	Máy phá mẫu bằng vi sóng
7	Máy đo độ dẫn	34	Lò nung
8	Bể tuần hoàn nước ổn nhiệt	35	Máy đo hạt lơ lửng – Huyền phù kế (Nephelometer)
9	Đồng hồ bấm giờ	36	Cân kỹ thuật
10	Khúc xạ kế Abbes kỹ thuật số	37	Điện di giấy
11	Cân phân tích điện tử	38	Máy đo pH
12	Máy đếm khuẩn lạc điện tử	39	Máy đo điểm chớp cháy
13	Quang kế ngọn lửa	40	Bể platin
14	Máy đếm tế bào	41	Phân cực kế có đèn Natri
15	Máy đo Flo	42	Máy cất nước
16	Máy đo phổ FT-IR	43	Tủ lạnh thường
17	Sắc ký khí kết nối đầu dò khối phổ (GCMS), ECD, FID, NPD	44	Máy cô quay chân không
18	Máy ly tâm thường	45	Bể ổn nhiệt
19	Máy sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC)	46	Hệ thống chiết béo Soxhlet
20	Máy sắc ký lớp mỏng hiệu năng cao (HPTLC)	47	Bộ đo sắc ký bản mỏng
21	Bếp gia nhiệt bình cầu	48	Máy đo màu
22	Máy quang phổ UV/VIS	49	Buồng soi UV (với đèn)
23	Tủ sấy bằng khí nóng	50	Tủ sấy chân không với bơm chân không
24	Buồng đếm nấm mốc Howard	51	Máy quang phổ khả kiến
25	Tủ ấm	52	Bể ổn nhiệt chữ nhật
26	Máy phá mẫu Kjedahl	53	Máy đo điểm chảy
27	Máy phân tích đạm Kjedahl

b. Nhân sự:

- Lĩnh vực hóa học: 04 người

- Lĩnh vực vi sinh: 02 người

- Phụ tá PTN: 03 người

- Quản lý PTN: 01 người

- Nhân viên hành chính và hỗ trợ: Tùy thuộc vào lượng công việc

c. Diện tích:

Khu vực	Diện tích (sp. Ft/m2)
Phòng vi sinh	1000 / 93
Phòng thiết bị lớn	1000 / 93
Phòng hóa ẩm	700 / 65
Khu vực nóng (hot zone)	300 / 28
Kho bảo quản mẫu	250 / 23.2
Kho đựng hóa chất và tài liệu	250 / 23.2
Phòng hành chính, hỗ trợ	250 / 23.2
Lễ tân, nhận mẫu, trả báo cáo	250 / 23.2
Tổng cộng	/ 370

2/ Phòng thí nghiệm cấp cơ sở

Phòng thí nghiệm cấp cơ sở có thể đáp ứng các nhu cầu phân tích , kiểm tra vi sinh, tính chất hóa lý cơ bản, có thể đáp ứng nhu cầu tối thiểu của khu vực quản lý.

a. Yêu cầu các thiết bị cho phòng thí nghiệm thực phẩm cấp khu vực:

(theo thứ tự bảng chữ cái – Tiếng Anh)

STT	Tên máy	STT	Tên máy
1	Máy quang phổ hấp thụ nguyên tử và bộ hóa hơi hydrua (phân tích thủy ngân và các hợp chất tạo hydrua)	22	Tủ an toàn sinh học/ Tủ cấy vi sinh
2	Nồi hấp đứng	23	Lò nung
3	Máy rửa pipet tự động	24	Máy đo hạt lơ lửng – Huyền phù kế (Nephelometer)
4	Tủ ấm BOD	25	Cân kỹ thuật
5	Kính hiển vi 2 mắt	26	Máy đo pH
6	Khúc xạ kế Butyro (đo hàm lượng béo)	27	Máy đo điểm chớp cháy
7	Máy đo độ dẫn	28	Bể platin
8	Bể tuần hoàn nước ổn nhiệt	29	Phân cực kế có đèn Natri
9	Đồng hồ bấm giờ	30	Máy cất nước
10	Khúc xạ kế Abbes kỹ thuật số	31	Tủ lạnh thường
11	Cân phân tích điện tử	32	Máy cô quay chân không
12	Máy đếm khuẩn lạc điện tử	33
13	Quang kế ngọn lửa	34	Hệ thống chiết béo Soxhlet
14	Máy ly tâm thường	35	Bộ đo sắc ký bản mỏng
15	Bếp gia nhiệt bình cầu	36	Máy đo màu
16	Tủ sấy bằng khí nóng	37	Buồng soi UV (với đèn)
17	Tủ ấm	38	Tủ sấy chân không với bơm chân không
18	Máy phá mẫu Kjedahl	39	Máy quang phổ khả kiến
19	Máy phân tích đạm Kjedahl	40	Bể ổn nhiệt chữ nhật
20	Máy khuấy PTN	41	Máy đo điểm chảy
21	Máy khuấy từ

b. Nhân sự:

- Lĩnh vực hóa học: 02 người

- Lĩnh vực vi sinh: 01 người

- Phụ tá PTN: 02 người

- Đảm bảo chất lượng: 01 người

- Quản lý PTN: 01 người

- Nhân viên hành chính và hỗ trợ: Tùy thuộc vào lượng công việc

c. Diện tích:

Khu vực	Diện tích (sp. Ft/m2)
Phòng vi sinh	300 / 28
Phòng thiết bị lớn	100 / 9.3
Phòng hóa ẩm	200 / 18.6
Khu vực nóng (hot zone)	100 / 9.2
Kho bảo quản mẫu	100 / 9.2
Kho đựng hóa chất và tài liệu
Phòng hành chính, hỗ trợ	200 / 18.6
Lễ tân, nhận mẫu, trả báo cáo
Tổng cộng	1000 / 93